Witaminy

Do składników pokarmowych regulujących procesy życiowe we wszystkich organizmach zalicza się witaminy.

Większość witamin to składniki egzogenne, czyli muszą być dostarczone organizmowi z zewnątrz, z pożywienia. Tylko niektóre (czyli np. witaminy A,D,K) mogą być syntetyzowane w organizmie człowieka a także wytwarzane przez bakterie przewodu pokarmowego (np.witamina K).

Witaminy występują w różnorodnych ilościach w produktach spożywczych pochodzenia zarówno roślinnego jak również zwierzęcego. Część witamin jest rozpuszczalna w tłuszczach, czyli przede wszystkim witaminy A,D,E,K. Natomiast pozostałe witaminy rozpuszczają się w wodzie.

Organizm człowieka w porównaniu z zapotrzebowaniem na podstawowe składniki pokarmowe, stosunkowo niewielkiej ilości witamin. Jeśli ilości te są niewystarczające, występuje niedobór danych witamin zwany hipowitaminozą (np. zmniejszenie odporności na różne choroby zakaźne, krwawienie dziąseł).

Natomiast gdy dostarczona ilość witamin nie zaspokaja zapotrzebowania organizmu lub gdy witaminy nie są wcale wprowadzane, następują zmiany zwane awitaminozą.

Z kolei przedawkowanie witamin, spożywając je w pożywieniu oraz w postaci środków farmakologicznych powoduje hiperwitaminozę. Należy zwrócić uwagę, że każda z tych postaci (hipowitaminoza,awitaminoza,hiperwitaminoza) może być szkodliwa dla naszego organizmu.

Karolina J