Perystaltyka jest to czynność mięśni, które wykonują tak zwane ruchy robaczkowe w celu przemieszczenia pokarmu z gardła aż do odbytnicy. Ruchy polegają na naprzemiennym kurczeniu się i rozkurczaniu. W ten sposób pokarm i płyn jest przepychany przez cały układ pokarmowy.
Perystaltyka to proces automatyczny i bardzo silny. Pokarm przechodzi do jelita nie tylko w pozycji stojącej, ale także leżącej oraz odwrotnej.
Perystaltyka jelita cienkiego i grubego zachodzi dzięki skurczom mięśni budujących narządy. Ich błona mięśniowa jest zbudowana z dwóch warstw: wewnętrznej okrężnej i zewnętrznej podłużnej. Obie warstwy wytwarzają naprzemienne skurcze, które tworzą falowy ruch warstwy mięśniowej. Dzięki temu pokarm jest przemieszczany aż do odbytu.
Monika K