Miedź

Miedź (Cu) należy do grupy składników mineralnych,które pełnią podwójną rolę w organizmie człowieka. Podobnie jak białka są materiałami budulcowymi, a także wraz z witaminami regulują czynności organizmu.

Miedź należy do grupy składników mineralnych zwanych mikroelementami, które są pierwiastkami występującymi w organizmie w ilościach śladowych. Ten minerał jest składnikiem wielu enzymów a także odgrywa istotną rolę w syntezie hemoglobiny. Potrzebna jest do tworzenia się krwinek czerwonych, wchodzi w skład hemocyjaniny, wpływa pozytywnie na błonę otaczającą komórki nerwowe, bierze udział w przesyłaniu impulsów nerwowych.

Niedobór miedzi powoduje obniżenie produkcji białych krwinek odpowiedzialnych za odporność organizmu. Prowadzi także do niedokrwistości gdyż hamuje wchłanianie żelaza i zmniejszenie ilości czerwonych krwinek. Jednak niedoboru miedzi zdarzają się stosunkowo rzadko, gdyż jest obecna w wielu produktach spożywczych, takich jak: wątroba, jaja, ryby, mąka pszenna z całego ziarna, fasola.

Karolina J