Azotyn sodu jest to środek stosowany w przemyśle, między innymi do produkcji barwników. Jest również stosowany w medycynie do obniżenia ciśnienia krwi oraz jako lek w zatruciach cyjankami.
W wodzie niektórych okolic znajduje się azotyn sodu powodujący methemoglobinemię niemowląt karmionych posiłkami przyrządzanymi na wodzie studziennej. Azotyn pod wpływem bakterii w przewodzie pokarmowym ulega redukcji do azotynów. U dorosłych woda nie powoduje objawów zatrucia. U niemowląt większa wrażliwość na zawartość tej substancji jest spowodowana pozostałością hemoglobiny płodowej oraz mniejszą aktywnością reduktazy methemoglobinowej.
Objawy zatrucia to: znaczne osłabienie, nudności, wymioty, spadek ciśnienia tętniczego krwi, sinica niebieska oraz utrata przytomności i drgawki. Ciężkie niedotlenienie i wstrząs neurogenny mogą powodować zgon.
Leczenie to głównie płukanie żołądka, dożylne przetaczanie płynów i tlenoterapia.
Monika